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产品属性

纽甜

纽甜,化学名称是:N-[N-(3,3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯,是白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水,是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味,甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。

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产品介绍

纽甜

纽甜是美国纽特公司20多年研究结果的结晶,是新一代甜味剂的象征,
200279日,美国食品医药管理局(FDA)确认了纽甜的安全性和功能性,批准纽甜作为甜味剂和风味增强剂通用于各种食品和饮料中,直至 2013年的全球独家专利。纽甜中国专利号:93114462.0。      

2003310日,中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中, 使用量依生产需要而定。 中国《食品添加剂卫生标准》唯一无使用范围限制,无使用量限制的高倍甜味剂。 符合中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007版, 使用纽甜的产品无需特别标注。
  纽甜作为甜味剂在保持产品极佳风味的前提下,可减少或替代糖的添加量,降低产品热量。
  纽甜具有风味增强特性,可有效地降低产品中香精和酸的使用量。

甜度倍数

  纽甜的甜度是蔗糖700013000倍,实际甜度倍数根据所要求的甜味强度和具体应用的不同而变化(见图1),纽甜这种独特的高倍特性显著降低了甜味剂的使用量。

纽甜不仅可与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用,还可以与其它高倍甜味剂复配使用,例如阿斯巴甜、安赛蜜和糖精,提供与现有常规和无糖 产品一致的口感。 纽甜亦可用于配制不同新型口味的食品和饮料。

甜味特性  

 纽甜具有纯正的甜味,在普通或无糖的饮料中,以纽甜替代部分甜味剂使用 ,不仅可得到适宜甜度和风味的产品,纽甜更具有降低产品成本的特性。
  研究结果表明,在饮料产品中,纽甜可替代25%营养甜味剂或高倍甜味剂,无须调整产品配方,即可保持相近的感官特性(见图2)
  每个食品系统的整体状况、生产的实际条件是确定纽甜使用量的重要因素,我们提供了纽甜的应用指南,以协助厂家顺利使用该产品。

风味延长和增强剂


  在特定的应用和风味体系中,纽甜可显著地延长、增加产品的口感和香味。例如,感官评定小组的测试结果表明,薄荷味的口香糖,经咀嚼20分钟,加纽甜的口香糖相比于添加其它甜味剂的口香糖样品,具有更明显的甜味和薄荷风味(见图3).

纽甜在实际应用过程中,因其修正和增强某些风味的特性,要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中,添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味(见图4)

稳定性

  纽甜在干粉状态下,在粉末状成品中具有极佳的稳定性,例如,粉末饮料和甜点混合物。 在湿度条件下,纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、 高温短时(HTST)杀菌和无菌操作过程,得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有 改变。纽甜为不同的加工过程和产品货架期提供了更多的选择,即使对于焙烤和活菌产品,纽甜也是极佳的甜味剂。

安全性与新陈代谢

  大量的研究结果表明,纽甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用纽甜无需对苯酮尿症患者特别标明。纽甜在体内可迅速的新陈代谢。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解,最后生成脱脂纽甜和甲醇。 相比与普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁,纽甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如,番茄汁中甲醇含量超过含纽甜饮料的200多倍。纽甜可随尿液和粪便彻底地排出体外,不会在人体内积聚 。

法规状况和标识


  纽甜不仅是一种甜味剂,更是一种新型食品配料,为食品开发商和生产商提供了多种选择。纽甜已通过多家法规机构及国家批准使用,包括美国FDA、澳大利亚/新西兰和中国,墨西哥,波兰,罗马尼亚,目前正处于全球范围内其他更多法规机构和国家的评审中。新陈代谢的研究结果表明,对于笨酮尿症患者,纽甜无需特别的标识。

适用范围

GB2760-2007)可在各类食品中按生产需要使用

成分


  纽甜:N-[N-(3.3-二甲基丁基)-L-a-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯,纽甜是含有天门冬氨酸和苯丙氨酸的二肽衍生物。



纽甜物理特性


纽甜技术指标

纽甜

纽甜是美国纽特公司20多年研究结果的结晶,是新一代甜味剂的象征,
200279日,美国食品医药管理局(FDA)确认了纽甜的安全性和功能性,批准纽甜作为甜味剂和风味增强剂通用于各种食品和饮料中,直至 2013年的全球独家专利。纽甜中国专利号:93114462.0。      

2003310日,中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中, 使用量依生产需要而定。 中国《食品添加剂卫生标准》唯一无使用范围限制,无使用量限制的高倍甜味剂。 符合中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007版, 使用纽甜的产品无需特别标注。
  纽甜作为甜味剂在保持产品极佳风味的前提下,可减少或替代糖的添加量,降低产品热量。
  纽甜具有风味增强特性,可有效地降低产品中香精和酸的使用量。

甜度倍数

  纽甜的甜度是蔗糖700013000倍,实际甜度倍数根据所要求的甜味强度和具体应用的不同而变化(见图1),纽甜这种独特的高倍特性显著降低了甜味剂的使用量。

纽甜不仅可与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用,还可以与其它高倍甜味剂复配使用,例如阿斯巴甜、安赛蜜和糖精,提供与现有常规和无糖 产品一致的口感。 纽甜亦可用于配制不同新型口味的食品和饮料。

甜味特性  

 纽甜具有纯正的甜味,在普通或无糖的饮料中,以纽甜替代部分甜味剂使用 ,不仅可得到适宜甜度和风味的产品,纽甜更具有降低产品成本的特性。
  研究结果表明,在饮料产品中,纽甜可替代25%营养甜味剂或高倍甜味剂,无须调整产品配方,即可保持相近的感官特性(见图2)
  每个食品系统的整体状况、生产的实际条件是确定纽甜使用量的重要因素,我们提供了纽甜的应用指南,以协助厂家顺利使用该产品。

风味延长和增强剂


  在特定的应用和风味体系中,纽甜可显著地延长、增加产品的口感和香味。例如,感官评定小组的测试结果表明,薄荷味的口香糖,经咀嚼20分钟,加纽甜的口香糖相比于添加其它甜味剂的口香糖样品,具有更明显的甜味和薄荷风味(见图3).

纽甜在实际应用过程中,因其修正和增强某些风味的特性,要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中,添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味(见图4)

稳定性

  纽甜在干粉状态下,在粉末状成品中具有极佳的稳定性,例如,粉末饮料和甜点混合物。 在湿度条件下,纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、 高温短时(HTST)杀菌和无菌操作过程,得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有 改变。纽甜为不同的加工过程和产品货架期提供了更多的选择,即使对于焙烤和活菌产品,纽甜也是极佳的甜味剂。

安全性与新陈代谢

  大量的研究结果表明,纽甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用纽甜无需对苯酮尿症患者特别标明。纽甜在体内可迅速的新陈代谢。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解,最后生成脱脂纽甜和甲醇。 相比与普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁,纽甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如,番茄汁中甲醇含量超过含纽甜饮料的200多倍。纽甜可随尿液和粪便彻底地排出体外,不会在人体内积聚 。

法规状况和标识


  纽甜不仅是一种甜味剂,更是一种新型食品配料,为食品开发商和生产商提供了多种选择。纽甜已通过多家法规机构及国家批准使用,包括美国FDA、澳大利亚/新西兰和中国,墨西哥,波兰,罗马尼亚,目前正处于全球范围内其他更多法规机构和国家的评审中。新陈代谢的研究结果表明,对于笨酮尿症患者,纽甜无需特别的标识。

适用范围

GB2760-2007)可在各类食品中按生产需要使用

成分


  纽甜:N-[N-(3.3-二甲基丁基)-L-a-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯,纽甜是含有天门冬氨酸和苯丙氨酸的二肽衍生物。



纽甜物理特性


纽甜技术指标